Connaissez-vous le super pouvoir des graines germées ? Une graine vit au ralentit : elle est en “dormance”, et peut vivre jusqu’à des dizaines d’années selon le cas. Faire germer la graine va déclencher le processus d’éveil. Dans cet article nous vous présentons le super-aliment : les graines germées.
Pourquoi manger des graines germées ?
Sortie de la dormance, la graine prélève de manière autonome les éléments minéraux nécessaires à sa croissance dans le sol. Ainsi, les glucides sont fragmentés en sucres simples, les protéines en acides aminés, et la teneur en vitamines s’envole. L’hydratation de l’aliment permet aussi une digestion plus facile. Voilà pourquoi les graines germées sont un concentré de vie à intégrer dans nos assiettes !
Quelles graines choisir ?
Chez Feel, nous sommes fan·es des graines de sarrasin et des lentilles. Elles sont très simples à faire germer, ne nécessitent pas beaucoup d’entretien et sont très économiques.
La lentille
La lentille est très riche en fer, mais une fois cuite elle perd la moitié de cette valeur nutritionnelle. Elle contient également une bonne teneur en magnésium, en manganèse, en phosphore, en sodium et en vitamines. Riche en protéines, elle en contient 24% sèche contre seulement 9% cuite.
Le sarrasin
Cette graine que l’on nomme aussi le blé noir, est dépourvu de gluten. Elle est riche en glucides, en acides aminés essentiels et en vitamines.
Comment les faire germer ?
Nous vous conseillons de vous munir d’un bocal à germination. Il sera parfait grâce à son inclinaison pour évacuer l’eau restante.
Pour les lentilles : trempez-les dans un bocal pendant 12h (ou une nuit). Rincez, égouttez, et laissez germer pendant 4 jours. Il faut les rincer entre 1 et 2x/jour pendant ce temps.
Pour le sarrasin : trempez-les dans un bocal pendant 12h (ou une nuit). Rincez, égouttez, et laissez germer pendant 2 jours. Il faut les rincer 1x/jour pendant ce temps.
Source : “Je fais pousser mes premières graines germées” – Serge Schall
Et vous, quelle graines préférez-vous faire germer ?
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